飲食店経営者の変容：感情的な執着から戦略的撤退判断へ
売上5億円の飲食店経営者が、ニューロセラピー型マネジメント変容モデルを通じて、「赤字事業から感情的に撤退できない」状態から、「戦略的撤退判断と資源最適化のできる経営者」へと変容した事例です。
変容前の課題
- 過去の投資や思い入れから赤字店舗の撤退判断ができない
- 特定の店舗を「自分のブランド」と同一視している
- 「もう少し続ければ好転する」という根拠のない楽観視
- 撤退による従業員への影響を過度に心配し決断を先延ばし
- 撤退を「失敗の認めること」と捉え心理的に抵抗がある
12週間での主な変化
フェーズ1（1-4週）：自己認識
- 撤退判断を妨げる「埋没費用バイアス」と「感情的執着」を認識
- 店舗への感情と客観的収益性の関係を可視化
- 「顧客満足」「革新」「収益性」という本来の経営価値を再確認
- 各店舗の貢献度を客観的に評価する能力が向上
フェーズ2（5-8週）：新しい考え方の習得
- 「この店は私の原点」といった思考に振り回されなくなる
- 撤退を「失敗」ではなく「戦略的再配置」と捉える視点を獲得
- 幹部スタッフと赤字事業の現状を率直に共有
- 感情ではなく、財務データと市場現実に基づく判断力が向上
フェーズ3（9-12週）：新しい撤退基準の確立
- 感情に左右されない客観的な撤退判断基準を設定
- 全店舗の定期的な評価・分類システムを確立
- 撤退時の従業員再配置計画を具体化
- 撤退から学び、将来の出店判断に活かす仕組みを構築
変容後の成果
撤退判断プロセスの変革
- 財務指標、市場ポテンシャル、シナジー効果などを総合評価する仕組みを確立
- 店舗への思い入れと経営判断を適切に分離する思考習慣の定着
- 四半期ごとの店舗ポートフォリオ評価会議の制度化
- 完全撤退以外の選択肢（業態転換、FC化など）も体系化
組織文化の変化
- 撤退を「失敗」ではなく「学習機会」と捉える文化の醸成
- 感情や直感よりデータに基づく意思決定を重視
- 不採算事業について率直に議論できる心理的安全性の構築
- 限られた資源を最適配分するポートフォリオ思考の浸透
具体的な事業成果
- 3ヶ月以内に最も収益性の低い2店舗からの撤退を実行
- 解放された資源を成長ポテンシャルの高い店舗に再投資
- 全社営業利益率が2%から7%に向上
- 撤退店舗のスタッフ95%を他店舗や新規事業に再配置
- 過去の教訓を活かした出店基準の厳格化により新店舗の採算性向上
この変容の最大の成果は、単に今回の不採算店舗から撤退できただけでなく、「継続的なポートフォリオ最適化」という持続可能な経営メカニズムを確立したことです。経営者の心理的柔軟性向上が、組織全体の戦略的俊敏性と資源最適化能力を高め、全社的な収益構造の改善と持続的成長基盤の強化につながりました。
